Dossier thématique
La mâche : une production bien ancrée en France
Publié le 04/10/2022 - par
Judith
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La mâche, Valerianella locusta, fait partie des jeunes pousses très populaires en France. Surnommée doucette, raiponce ou boursette (dans le passé), elle représente une culture classique d’automne et d’hiver chez les maraîchers français.
La France est le premier producteur mondial de mâche : la production se fait sur tout le territoire, mais la Loire-Atlantique en concentre la plus grosse production. Au total, la France assure 73 % de la production européenne. Environ un tiers de la production française est exportée, surtout vers l’Allemagne et le Royaume-Uni.
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