Dossier thématique
La patate douce: l’essor de ce « nouveau » légume en France
Publié le 11/11/2022 - par
Judith
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Bien que redécouverte en France au début des années 2000, la patate douce est loin d’être inconnue au niveau mondial : elle est même considérée comme un « aliment de base » dans nombre de pays, notamment en voie de développement.
En France, la production augmente d’année en année même si aujourd’hui, seuls 40 % des besoins en patate douce du marché français sont couverts en pleine saison (c’est-à-dire de septembre à janvier). En conséquence, les importations explosent, avec un volume de production importée ayant triplé entre 2014 et 2017 (en provenance, principalement, des Etats-Unis, d’Espagne et d’Israël).
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