Dossier thématique

Les oignons jours courts – les premières récoltes de printemps

Publié le 11/07/2024 - par Judith

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L’oignon, Allium cepa, fait partie de la famille des Alliacées (la même famille que le poireau et l’ail). Ce légume, souvent consommé comme un condiment, se cultive en bisannuel, principalement pour ses bulbes ronds, oblongs ou plats. Connu pour sa saveur piquante et pour déclencher les larmes lorsqu’il est coupé ou épluché, l’oignon est réputé depuis des millénaires

L’oignon a longtemps bénéficié d’une image sacrée parmi les civilisations anciennes. C’est surtout sa forte teneur en vitamine C qui en fait un allié élémentaire de toutes les cuisines du monde depuis des siècles. Focus sur les variétés jours courts, des oignons de conservation à mettre en place dès la fin de l’été pour vos récoltes de printemps.