Les oignons jours courts – les premières récoltes de printemps
Les oignons jours courts – les premières récoltes de printemps
L’oignon, Allium cepa, fait partie de la famille des Alliacées (la même famille que le poireau et l’ail). Ce légume, souvent consommé comme un condiment, se cultive en bisannuel, principalement pour ses bulbes ronds, oblongs ou plats. Connu pour sa saveur piquante et pour déclencher les larmes lorsqu’il est coupé ou épluché, l’oignon est réputé depuis des millénaires. L’oignon a longtemps bénéficié d’une image sacrée parmi les civilisations anciennes. C’est surtout sa forte teneur en vitamine C qui en fait un allié élémentaire de toutes les cuisines du monde depuis des siècles. Focus sur les variétés jours courts, des oignons de conservation à mettre en place dès la fin de l’été pour vos récoltes de printemps.
D’où vient l’oignon, légume cultivé et consommé depuis l’antiquité ?
L’origine exacte de l’oignon n’est pas connue. Les plus anciennes traces remontent au début de sa domestication entre la Palestine et l’Inde il y a 5 000 ans. Ce légume était très connu des Egyptiens, des Grecs et des Romains qui le cultivaient et le cuisinaient durant l’antiquité. D’ailleurs, la plus ancienne recette à base d’oignons apparait dans un ouvrage de cuisine de Mésopotamie, écrit vers - 5 000 avant notre ère.
A notre époque moderne, il existe plus de 1 000 variétés d’oignons dans le monde. Seule une cinquantaine sont répertoriées dans le catalogue officiel des variétés de plantes français.
Le marché mondial et européen de l’oignon
Les chiffres officiels témoignent bien du succès de l’oignon dans le monde : la production internationale a été multipliée par deux en six ans seulement. Elle atteint aujourd’hui 100 millions de tonnes pour 3 millions d’hectares dans 134 pays. La Chine, l’Inde et les USA se placent dans le trio de tête avec la moitié des cultures à leur actif.
En Europe, depuis une dizaine d’années, la production d'oignon connaît une hausse de taille : +26 % aux Pays- Bas, +20 % en Allemagne et +80 % en France. L’hexagone se place d’ailleurs en troisième position sur le continent avec 733 000 tonnes produites par an, entre 2020 et 2022. Les Pays-Bas et l'Espagne restent les pays où les cultures d’oignons sont les plus importantes. En 2018, la France atteint 12,66 milles hectares de culture.
Un succès qui se confirme dans les assiettes des consommateurs : l’oignon est le septième légume le plus consommé par les français. Chaque habitant en mange tout de même 5 kilos en moyenne par an. En 2022, la balance commerciale de l’oignon est positive : pour la première fois, la France voit ses exportations d’oignons dépasser ses importations (120 mille tonnes exportées pour 100 mille tonnes importées).
Record absolu !
Les plus gros consommateurs d’oignons sont les Lybiens avec pas moins de... 30 kg par an et par habitant !!!
Les différents types d’oignons
L’oignon a la particularité de présenter des feuilles cylindriques et creuses pouvant atteindre jusqu’à 1 mètre de haut. La plante ne forme qu’un seul bulbe qui se compose de différentes couches issues de la base de ses feuilles. Ces particularités distinguent l’oignon des autres alliacées : l’ail et le poireau.
Parmi les centaines de variétés cultivées en France, vous retrouvez les oignons blancs, ou oignons bottes, parfaits pour le bottelage et proposés aux consommateurs d’avril à octobre. Les oignons de conservation peuvent être jaunes, rouges ou rosés.
En plus de ces différences de couleurs, ces derniers sont divisés en deux catégories :
- les oignons jours longs, qui demandent entre 14 à 16 heures d’ensoleillement pour se développer ;
- et les oignons jours courts qui auront besoin de 12 à 13 heures pour que le bulbe arrive à maturité.
L’oignon de conservation nécessite une conduite minutieuse avec de nombreuses étapes pour offrir un produit savoureux à la belle présentation commerciale. Notre guide de culture et nos variétés d’oignons jours courts de qualité optimale vous aident à assurer les meilleurs rendements pour les récoltes de printemps.
Les variétés VOLTZ Maraîchage en jours courts
Les oignons jours longs se sèment de mars à avril et pour une récolte en été. Les oignons jours courts sont, quant à eux, semés de fin août à début septembre en vue d’une récolte l’année suivante, au printemps, entre mai et juin.
Notre variété DIVINASTAR F1 permet de proposer des oignons rouges en jours courts. Semés entre juillet et octobre, vous pourrez les récolter à partir de début mai jusqu’à début juin. DIVINASTAR F1 est parfait pour une production précoce et une vente en demi-sec. De plus, son bulbe à la belle forme légèrement plate, développe un goût agréablement sucré.
Les principales maladies et ravageurs des oignons – comment y faire face ?
Les oignons sont assez sensibles à différentes maladies et ravageurs. Le mildiou est probablement la plus réputée. Mais la mouche de l’oignon, la fusariose ou encore la Sclerotinia peuvent aussi endommager sérieusement les cultures.
Le mildiou (Peronospora destructor)
Ce champignon aussi célèbre que dangereux pour les végétaux se développe dans des conditions chaudes et humides. Sous sa forme spécifique à l’oignon, il développe des plaques blanches et jaunâtres assez allongées puis un feutrage gris violacé sur le limbe. Le bulbe devient inconsommable et invendable.
Pour éviter l’apparition de ce champignon, l’idéal reste de privilégier des variétés présentant un bon comportement face au mildiou, comme SKINER F1, de chez VOLTZ Maraîchage. De plus, en équilibrant l’irrigation et en privilégiant une fertilisation azotée, il est possible de limiter la pression du mildiou.
Sclerotinia (Sclerotium cepivorum)
Cette maladie se déclare au niveau des gaines foliaires avec un duvet blanc qui commence à pourrir à la base de celles-ci. Ce champignon reste dans le sol jusqu’à 5 années également, c’est pourquoi il est conseillé de privilégier les rotations longues sur les parcelles ayant accueilli des oignons.
La fusariose (Fusarium Oxysporum)
Cette maladie se déclare par un jaunissement du limbe du haut vers le bas. Les racines sont également touchées : leur volume diminue et leur couleur devient rose et marron par la suite. Puis, le plateau du bulbe pourrit. Cette pourriture s’étend ensuite aux écailles. Attention, la fusariose peut aussi apparaitre lors de la conservation au travers d’une pourriture molle ou sèche de couleur blanc rosé. Comme la fusariose reste en terre durant de nombreuses années, il est préférable de privilégier des rotations longues.
La mouche de l’oignon (Delia antiqua)
Cet insecte, qui ressemble à une mouche domestique, pond des larves qui s’installent au niveau des feuilles ou à la base des racines à l’automne et au printemps. Une fois touchée, la plante jaunit à partir de l’extrémité puis flétrit. En plus des filets à insectes de 800 μm, la rotation longue est encore une fois à privilégier. Il faut alors éviter toute culture d’Alliacées durant cinq ans, au minimum. Les insectes auxiliaires peuvent aussi venir à bout de la mouche de l’oignon.
Les variétés VOLTZ Maraîchage
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